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千红同窟

点击:0时间:2021-07-06 08:29:20

刘海燕

平凡的食材因为纯正的慧心,熬制出非凡的味道。

国庆长假,苇杭去爬南山。秋日小阳春,野菊花正开得摇曳,野韭菜染绿小山坡。行至半山腰,先是看脚下落了一地红果子,抬头竟见一株山楂树!挂枝的串串红,明媚剔透,逆着晨光,煞是好看,谁看了不满心欢喜?落红覆道,任凭怎样小心,下脚都得踩碎七八颗果子。不忍心艳艳的红果碾成了泥,苇杭蹲下捡拾,不为吃它,倒与黛玉拾花的怜香惜玉心境相同。只是,一个伤怀零落,一个收获喜悦。

原只打算挑着大个儿的捡,可那些小的咕噜噜滚到苇杭手边,嗔态可掬撒着娇:“捡了她,怎么偏不捡我?难不成她是有皮有脸的,我们是没皮没脸的。这会子你若不肯捡我,我就白认得你了。好姐姐,你就带我们去吧,好歹园子里姑娘们自小一起长大,好了一场……”仿佛是司棋、芳官、五儿、金钏、晴雯、香菱在争着自己生命的平等。一个都不愿冷对,不能落下。一会儿功夫,苇杭就捡拾了沉甸甸的七八斤。

回到家,装了满满一竹篮。接下来,怎么安置它们?唯有熬成酱,才能长期存放。

次日,苇杭起得特别早,她要把在南山捡拾的山楂进行一番处理。秉持“宁可贫而有余,不可富而不足”的家训,她践行着《菜根谭》里的生活哲理,维持着并不富裕但仓廪实的小隐之家。

山楂有多种便于储存的方法,山楂酱和山楂罐头就是其中之二,和冰糖葫芦有异曲同工之妙。在北京居住了十几年,她早已习惯北方粗犷的饮食文化,将家乡那些葱绿水嫩精细考究藏在记忆深处,发酵成一种叫做乡愁的食品。

很多年以来,百度在她的生活中扮演着恩师和闺蜜的双重角色。按照上面教的方法,用一支笔帽对准山楂花嘴一捅,几粒籽和茎梗就与鲜嫩滑腻的果肉剥离开来,一个时辰之后,剩下一盆红艳艳的楂肉,色诱着饮食男女的视觉。

倒进锅里和清澈的泉水进行充分融合,中火炖制搅拌,楂肉中富含的维C和泉水中的多种微量元素默契翻腾,等待冰糖的到来,为这奇异的邂逅增添一份浪漫的甜蜜。平凡的食材因为纯正的慧心,熬制出非凡的味道,装进玻璃瓶密封起来,实现了曹翁笔下的“千红一窟,万艳同杯”。

天寒地冻的日子里,华北农家小院的炕头上,一瓶软糯酸甜的佐品呈上,与胃里的炭烤羊腿和苦荞烙饼相得益彰,滋生出充足的卡路里和碳水化合物,让山区人们在普通而又美好的饱暖滋味里,彻底沉醉。忘掉寒冷,忘掉赚钱,忘掉考核,忘掉一切可以忘掉的。

(常朔摘自《燕赵都市报》2015年8月16日)

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